デニッシュロール

以前作ったデニッシュ生地で作ったパンです。
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中にカスタードクリームを入れて巻いてカップに入れてます。
とってもおいしいパンです。
# by Petit_Cafe2007 | 2007-03-19 23:45 | パン

元種を使ってパン作り~りんごチップ入りパン~

昨日できあがった元種を寝る前から生地をこねて、一次発酵しました。
発砲スチロールに入れて発酵。
イースト使う場合は、いつもオーブンの発酵機能を使うんだけど。。

うーん、なかなか膨らんでいないような気が・・・。
でもあまり発酵しすぎても困るし。
フィンガーテストをしてみてちょうどいい感じに。

「自家製酵母でパンを焼く」の本からりんごチップ入りパンを作りました♪

こんな感じになりました。

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我が家の電球が黄色ぽいので、画像も黄色っぽくなってしまいましたが、
結構うまく行きました♪
# by petit_cafe2007 | 2007-03-18 20:26 | パン

天然酵母つくり 

先週から天然酵母を作りはじめました。
レーズンは作ったことがあったのですが、今回は果物でやってみることに。

イチゴ酵母とりんご酵母。

イチゴはまだ高いけれど、半額で売っていたものを使用しました。
イチゴは農薬が多いと発酵しないとのこと。
4日目にあけるとシュワーッとの音。もう一日くらいで発酵終了かな?と思っていたら、
そのままダウン気味。
もう一日様子を見た後、いちごをこして冷蔵庫に。
失敗かも~・・・。不安です。香りは変な感じはしないんだけれど。

りんごは皮に農薬があるといけないので、皮をむいたものを使用しました。
りんごのほうは順調に1週間で発酵完成。
りんごのにおいもあるし。

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元種作りです。
今回は「自家製酵母でパンを焼く」の本で挑戦しました。
粉と酵母液を毎日加えて、1日に2回混ぜるという、他のより簡単に思えたので、
この本に見習って・・・。

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りんご酵母元種です。こちらは2日目の様子です。
ぶくぶくしています。うまく行ってほしい~。

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こちらはいちご酵母1日目です。
うーん力がないような。。。
気のせいかな。

でもパンを作っている~って感じがします。
はまりそうです。
# by Petit_Cafe2007 | 2007-03-16 16:09 | パン

初日記です♪というよりお引越しです。

初日記です♪
・・・といいつつ今回で何回目のブログ変更なのでしょうか?(>_<)
自分の飽き性には、ほとほと困ります(>_<)


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昨日焼いたシュークリームとパンプリングです。
こちらは私の自信作です♪
パンプリングは、シナモンとブドウとナッツが入ってます。
ちょっぴり硬くなったパンを利用しています。
催し物でも出すことがあります。

今回はたくさん作りすぎたので、お友達におすそ分け。

これからも皆様、よろしくお願いしますm(__)m
# by Petit_Cafe2007 | 2007-03-15 07:34